南通十大特色美食之如东一柱楼烧饼

编辑:毛矢飞馅 时间: 2021-03-06 12:39:53 Click: 796+

  南通是位于江苏省的一个地级市,处于长江三角洲的北翼,所以这个地方也就是我们常常说到的鱼米之乡,可谓是物产丰富,其特色美食也是种类繁多,那么今天的饮食文化,小编就来为大家盘点一下南通的十大特色美食之如东一柱楼烧饼吧。

  如东一柱楼烧饼简介
  俗话说:“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的美味。比如:北京烤鸭。西安羊肉泡馍。内蒙古的小肥羊。云南的过桥米线等等, 而江苏如东最出名的就是栟茶一柱楼烧饼了。

  烧饼是起源于西汉年代的烘烤面食,流传至今,也随着各地的地域差异,而发展成不同的特色。在外地,也有不少地方有一些知名的烧饼,甜的、咸的、辣的,几乎各种口味都有。而靠海的如东人却不同,只钟情于又咸又鲜的一柱楼烧饼。

  一柱楼烧饼通过桶炉烤制而成,烧饼口味独特,以“酥、香、鲜”为特色,深受广大消费者青睐。首先是发酵,然后将面酵掐成若干个小团,而后在每个酵团上加一块酥料,用手按扁、搓开,叫“插酥”或“包酥”,使面酵厚薄均匀起层次。再将插过酥的酵饼包上预先调制好的馅儿,复捏拢成团。

  最后将团用响子滚得扁圆,再刷油、涂糖稀、撒芝麻。芝麻撒好后,将两只烧饼坯相对合,托于手掌中,一一贴在桶炉壁上烘烤。烧饼的馅儿根据季节的不同有韭菜末、萝卜丝、咸菜等。也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。

  在如东的掘港、马塘、栟茶、岔河,乃至于几乎所有的乡镇,都有那么几家烧饼铺子,从每天的清晨,一直到夜幕降临,在烧饼炉子前总能看到排起长队的人们,静静地等待着烧饼出炉。

  一柱楼烧饼延续了如东人的一种情怀,烤出了如东特有的美食文化。或许它不容易被文字记载,被史书收录,但是它会一直记录在如东的每一个街头巷尾,刻印在如东百姓朴实的记忆里……

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