用面搅成的浆糊 搅团的做法

编辑:纪图揖懦 时间: 2021-03-06 12:26:42 Click: 826+

  所谓的搅团,对于南方人而言肯定会很陌生,可是对于西北民众来说,搅团就是生活中不可缺少的一种美食,它又被称作为“用面搅成的浆糊”其吃法也是多种多样,那么今天的中国饮食文化,就和小编一起来看看搅团要怎么做吧。

  搅团是中国西北地区著名的特色小吃,根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筋道不筋道。搅团的吃法多种,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

  做法:

  1.锅加水适量,点火烧开,有小米的话可以先将小米下锅煮成小米粥;
  2.用面粉均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中,左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时,右手拿一根棍或勺子在锅里用力搅,要一个方向均匀搅,不要让面打成生面块,无一点疙瘩方可。玉米面撒完后,再同样的方法撒上小麦面,俗话说:搅团要好,搅上百搅,越多搅,做出来的就会越好吃。
  3.在搅的过程中,用中火。
  4.最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分,而慢慢向下流动的搅团不断线为宜,或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件;也可根据自己的喜爱决定。
  5.待搅拌的稀稠均匀,没有疙瘩时,小火烧,时时要去搅或是转锅,切记不可粘锅冒烟。
  6.不断搅拌。
  7.直到勺子放进去可短暂停留几秒,软硬度就可以了,盖上盖子小焖片刻即可。
  8.备好油泼蒜泥辣椒面,加适量的盐,清水,生抽。醋,香油混合。
  9.备好葱花炒蛋。
  10.舀出一些汤汁,再舀入搅团即可。食用期间无需搅拌,吃一块用筷子夹一块,不用嚼才好吃。

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